RISOTTO起源于意大利北部。因当地盛产丰富的稻米。RISOTTO和一般煮饭的方式很不相同，RISOTTO必须用高汤在锅上去煮，时常要加入高汤避免米粒干枯烧焦。
这周末，我就煮了这HAM RISOTTO （火腿意大利烩饭）
材料：(供3-4人份）
1. 牛油-100克
2. 洋葱-1粒（切碎）
3. 火腿-8片（切成小块）
4. ABRORIO 或 CARNAROLI - 300克
5. 高汤（可以是鸡肉高汤）-1 公升左右
6. 青豆-100克
7. 盐-少许
8. 胡椒-少许
9. 香菜-少许
做法：
平底锅加热放入牛油，把洋葱切碎，放入锅内炒至呈现黄色。再加入小块的火腿炒至酥脆。加入米和高汤（100毫升）。这里就要慢慢的搅拌，注意锅内的米不可以干枯，如果干枯就要再加入100毫升的高汤。反反复复大约15-20分钟煮至到米粒熟透为止。
TIPS：饭粒煮到稍微6粉软就可以了。不可以太软或太硬。
加入青豆稍煮1分钟，加入少许的盐和胡椒调味。调味后撒上一些香菜就可以摆盘了。
TIPS：依个人喜欢，你可以加入一些干酪(PARMESAN CHEESE)。
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